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原标题:哪种颜色的菜花营养更好 | 每日涨营养姿势863

白黄绿紫,哪种颜色的菜花营养更出众?

西兰花跟它配一起,解馋饱腹,吃多还不长肉,绝好的搭配

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

菜花为十字花科芸薹属中以花球为产品的甘蓝类蔬菜,人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。寻根问底的话,菜花的老祖宗是十字花科甘蓝,经过一代代繁衍,最终演化为菜花,老家在地中海东部海岸。

西兰花是生活里最常见的蔬菜,因为它的形状跟菜花非常的相似,所以把西兰花这种蔬菜也叫为绿菜花。是十字科蔬菜中非常好的食物,并且,在我国的南方以及北方都有种植,营养价值非常高,即使是在快餐店里,西兰花也常常被人当做配菜来食用。西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

维生素C

目前常见的菜花有白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花等。不同的蔬菜供人们食用的部位不同:胡萝卜、萝卜类我们吃的是它们的根;大白菜、苦菊类我们吃的是它们的叶子部分;花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。所以爱吃菜花的你也可以自称是
“采花大盗”了。

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菜花维生素C含量非常丰富,其中西兰花中维生素C含量,每100克含56毫克,是西红柿的4
倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍,紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。

常吃菜花可降低胃癌和结肠癌发病风险

此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

钙钾等矿物质

菜花作为十字花科类蔬菜,营养丰富,味道鲜美,水分含量高达90%以上,且能量较低,每100克含有能量15千卡。

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菜花中钙钾含量丰富,西兰花中钙(每100克中50毫克 VS
31毫克)和钾(每100克中206毫克 VS
179毫克)含量均高于白菜花,;而白菜花中硒含量高于西兰花(每100克中2.86微克VS
0.43微克)。

菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素,以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。

西兰花是种百搭食材,荤素搭配都很美味。今天给大家分享西兰花烧豆腐,味道清爽,是老少皆宜的食材。豆腐也是家中常见的食材,具有丰富的营养价值,含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙等元素。两种食材都是低热量,有很好的饱腹感,跟西兰花搭配,营养更加的丰富,味道更鲜美。喜欢的可以试试哦。

酚类

菜花作为十字花科植物,拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷,降解后形成异硫氰酸酯类化合物,并含有丰富的酚类;这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用,大量研究发现,常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。

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紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显,每100克紫菜花中含293毫克>绿菜花的177毫克>黄菜花的98毫克>白菜花的68毫克。

“白黄绿紫”谁更胜一筹

食材:西兰花、姜、豆腐、葱、盐、胡椒粉、葱。

硫代葡萄糖苷

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

做法:

西兰花含量为每100克61.7毫克,高于白菜花的43.2毫克。

维生素C:菜花维生素C含量非常丰富,其中西兰花中维生素C含量,每100克含56毫克,是西红柿的4
倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍,紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。

1.西兰花切小朵,用清水洗遍,再放淡盐水中浸泡20分钟再用清水冲洗遍即可。豆腐切成小块。起锅烧水,水开后往锅中加盐少许和食用油几滴,再放西兰花入锅,开大火煮等沸腾后捞出沥干水分备用。

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